Gib'Sea 51 jest flagową jednostką Dufour w klasie Family cruising. Jacht zaprojektowany z myślą o rynku czarterowym posiada sprawdzone i sensowne rozwiązania. Standardowa wersja posiada 5 kabin, cztery podwójne plus osobna kabina na dziobie, posiadająca wejście ze środka jachtu i przez luk z pokładu. Rozwiązanie to sprawdza się szczególnie dobrze z wynajętym skipperem, posiadającym wtedy osobną kabinę. Na pokładzie Gib'Sea 51 centralnym miejscem jest duży kokpit z podwójnymi kołami sterowymi. Szerokie półpokłady oprócz fordecku także dobrze sprawdzają się w roli miejsc do opalania.
Rozwiązanie zwane "Nosem delfina" pomaga w kotwiczeniu i stawianiu genakera. Mesa jest także bardzo obszerna, z dostateczną ilością miejsca do pobytu całej załogi. Jacht został zaprojektowany z myślą o rejsach w gorącym klimacie i posiada liczne luki i okna zapewniające dobrą wentylację i oświetlenie światłem dziennym. Jednostka będzie odpowiadać załogom szukającym dużo miejsca i komfortu podczas rejsu.